O serviço de copa desempenha um importante papel na prestação de serviços alimentares de excelência. Boas práticas de higiene como pilares fundamentais para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos e bebidas oferecidas aos clientes.
Mas entre tantos detalhes relevantes, quais são os essenciais? Aqueles que não devem escapar de jeito algum?
Confira a seguir e mantenha-os no topo do seu checklist na hora de contratar e monitorar a prestação desse serviço especializado.
Organização e eficiência no serviço de copa
A organização e a eficiência são fundamentais para garantir um serviço de copa de qualidade.
Além disso, é essencial manter a limpeza e a higiene do ambiente, garantindo a segurança alimentar e a saúde dos usuários, como mostramos abaixo.
1. Capacitação e treinamento no serviço de copa
Para começar, o preparo e treinamento contínuo dos profissionais da copeiragem são investimentos indispensáveis. O objetivo é formar uma equipe ciente das melhores práticas de higiene.
Além disso, a atualização sobre normas sanitárias e o aprofundamento nas técnicas de manipulação segura de alimentos devem fazer parte do desenvolvimento profissional dos copeiros. Bem como a conscientização sobre os riscos da má higiene.
Já empresas que optam pela terceirização de serviços, já têm acesso a uma gestão completo de serviços de copa. Uma vez que fica a cargo da contratada, no caso do Grupo Paineiras, que tem know-how e experiência nessas e outras questões relacionadas à prestação de serviços.
2. Programa de higienização e sanitização
A implementação de um programa de rotina na higienização é crucial para eliminar resíduos de sujeiras e microrganismos de superfícies em equipamentos e utensílios.
A escolha e uso adequados de detergentes, desinfetantes e sanitizantes são um fator importante. Isso porque garantem a eficácia dessa prática, eliminando agentes patogênicos e prevenindo a contaminação dos alimentos, com o menor impacto possível sobre o meio ambiente e as pessoas. O uso eficiente também colabora para custos operacionais otimizados.
3. Controle de temperatura e umidade
Em terceiro, manter um controle rigoroso das condições de temperatura e umidade durante o armazenamento de alimentos é essencial para evitar o crescimento e proliferação de fungos e bactérias.
Por isso, o controle preciso desses fatores é especialmente relevante para a conservação de alimentos perecíveis, garantindo sua qualidade e segurança ao serem oferecidos aos clientes.
4. Higienização das mãos
A prática adequada de higienização das mãos, com o uso de produtos antissépticos à base de álcool 70°, é outra medida preventiva contra a disseminação de microrganismos patogênicos.
A correta lavagem das mãos antes do manuseio de alimentos e bebidas, bem como, após o contato com resíduos ou superfícies contaminadas, é uma prática não negociável para evitar a contaminação cruzada.
5. Descarte de resíduos
O adequado manejo e descarte de resíduos são práticas que impactam diretamente na prevenção da contaminação ambiental. Os copeiros devem estar capacitados a manusear, separar e descartar os resíduos de forma correta, evitando possíveis fontes de contaminação e contribuindo para a preservação do ambiente e da saúde pública.
6. Controle integrado de pragas
Por fim, a presença de pragas urbanas é uma preocupação constante nos ambientes alimentares, representando potenciais vetores de contaminação.
A implementação de um controle integrado de pragas, com uso criterioso de agentes químicos, físicos e biológicos, é essencial para evitar o comprometimento da qualidade e proteção dos alimentos, bem como para atender às exigências sanitárias.
Em resumo, ao adotar essas práticas, o serviço de copa não apenas se destaca como uma parceira na preservação da saúde pública, mas também reforça o compromisso com a satisfação, o bem-estar e a segurança das pessoas, contribuindo para uma experiência de excelência, a imagem positiva da empresa junto aos seus públicos e o sucesso do negócio.
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